香席自唐宋以来就已经初具雏形，只是自清中叶以来，由于社会结构变迁，导致上层社会的“课香”完全断绝，沉寂了100多年。
香席是一种社会文化活动，目的是借由香来结合书法和文学的一种生活品味，是各种使用香料形式里最纯净高雅的一种品香方式。
入香席前首要心清意定，通常于书斋雅室先行吃茶，春夏宜饮绿茶，如龙井、碧螺春等，秋冬则饮普洱、乌龙、红茶等。目的在于培养气氛，打开嗅觉和味觉。
品茶之时，亦可伴有鉴赏字画、插花、抚琴等雅事，通常时间不可过长，过长则神情外移。
而后进入香室，香室不用大，里面只放一张桌子，香席以四人为限，因人多则传香时间过长，香气亦涣散，且人多味杂不宜入境。
入席既定，由炉主介绍今日所品之香料，通常一席三品，分一主二附，如主香为棋楠，附香为红土沉、海南沉，并请客人欣赏所用之炉具和用香工具。
通常有品香炉两具(一为棋楠炉一为沉香炉)、香盒三只，另有香渣碟、香炭盒、香刀、香箸、银叶夹、香匙、火筷、灰押、香铲、羽尘、香瓶、香具盘、香台等。
炉主清理品香炉中的香灰，要把香灰弄得蓬松，有空气流入有助于香碳的燃烧。接着，用特殊的打火器加热炭块，令其充分燃烧后埋入香灰中。然后将事前切好的香材放在香灰上加热，令其产生香韵。
品香过程中也有规矩： 席间不得高谈阔论，身上不可涂抹香水，或携有异味、臭味，如有食韭、蒜等；
中国自古以左手为尊，一般选用左手去握品香炉的瓶口，然后把炉口凑进鼻子，持炉品香须稳重，手肘自然下垂，不可肩肘高耸，嗅三口后，将炉放在右手上，传给下一位，传炉之时须平顺端庄，这样一桌四人特别便于传递
品香之后为香席之坐课习静观香，宋代刘子翠有一品香偈子《龙涎香》：“瘴海骊龙供素沫，登材花露邑清滋；微参鼻观犹疑似，全在炉烟未发时。”此正是古人坐课习静观香之写照。
悟得香事真谛者，方能有此感受。故品香感悟注录亦为最难，于香事称之为香册题注，香册既是炉主对此次香席之记录，亦是香友品香坐课之心灵写照，所书之香倡子以意为上，以味为下；以境为上，以物为下。
香偈子之字数不论，从一字到一首诗词皆可，但不可长篇大论。如前人已写之香偈子有“枫”、“晴”、“夕”、“竹露”、“乘云”、”“素月”、“松竹径”、“云千鹤”、“明月沧海”、“秋风残菏”、“初春寒碧”、“雪里梅花一枝梅”
自吃茶入席，品香坐课题注，整个香席流程大多用时为半日以上，此间妙趣非亲历无法感受，实言说不可尽也。
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